- Δεν είναι δυνατή η προσθήκη του προϊόντος "ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΒΙΟΧΗΜΕΙΑ" στο καλάθι επειδή το προϊόν έχει εξαντληθεί.
Δωρεάν έξοδα αποστολής για αγορές 30,00€ και άνω
Βάρος | 0,700 kg |
---|---|
Είδος | |
ISBN | |
Εκδότης | |
Έτος έκδοσης | |
Σελίδες | |
Έκδοση | |
Σχήμα |
Ποιο είναι το pH του ελαιόλαδου; — Τι είναι τα γαλακτώµατα; — Πώς τα λιποειδή αναστέλλουν την καρδιοπάθεια; Μερικά ερωτήµατα που δείχνουν τη µαγεία και την πολυπλοκότητα της Χηµείας Τροφίµων, του κλάδου της Χηµείας που µελετά το τρόφιµο και εν τέλει µάς προσφέρει τόσο το «ζην» όσο και το «ευ ζην» µας. Το σύγγραµµα αυτό καλύπτει, όσο το δυνατόν πιο σφαιρικά, το αντικείµενο της Χηµείας Τροφίµων, παρέχοντας πληροφορίες και επιστηµονικά δεδοµένα για τα θρεπτικά συστατικά που είναι χρήσιµα για τη διατροφή του ανθρώπου και πώς αυτά µεταβάλλονται από την πρώτη ύλη µέχρι το τελικό προϊόν. Το βιβλίο τούτο δεν φιλοδοξεί να αποτελέσει εγκυκλοπαίδεια αλλά να θίξει σύγχρονα θέµατα της Χηµείας Τροφίµων µέσα από παραδείγµατα σύγχρονης εφαρµοσµένης έρευνας, πίνακες και σχήµατα ως µια συνοπτική και συνάµα µεστή παρουσίαση των πιο σηµαντικών θεµάτων της Χηµείας Τροφίµων.
ΚεφAλαιο 1 1.1 Τροφη 23 ΚεφAλαιο 2 2.1 Εισαγωγή 53 ΚεφAλαιο 3 3.1 Αμινοξέα 93 ΚεφAλαιο 4 4.1 Μονοσακχαρίτες 124 ΚεφAλαιο 5 5.1 Κατάταξη 155 ΚεφAλαιο 6 6.1 Εισαγωγή 187 ΚεφAλαιο 7 7.1 Εισαγωγή 235 ΚεφAλαιο 8 8.1 Εισαγωγή 281 ΚεφAλαιο 9 9.1 Οξεα 310 ΚεφAλαιο 10 10.1 Εισαγωγή 333 ΚεφAλαιο 11 11.1 Μοριακή βάση χρώματος 361 ΚεφAλαιο 12 12.1 Γεύση 381 Ευρετήριο 401 |